Shrimp Lettuce Wraps with Mango Salsa

Shrimp Lettuce Wraps with Mango Salsa

Shrimp Lettuce Wraps with Mango Salsa. I love finger food or food you can eat with your hands. Who needs a knife and fork? And the other night I was craving some healthy finger food for a light dinner with my Oga.  It’s great that thanks to the rainy season we still have an abundance of fresh fruit, vegetables and herbs in season. So, it seems like lettuce wraps were in order. I also made some homemade corn tortillas that we ate this with, but I’ll leave that recipe for another day.

By the way, don’t be scared, there’s just a lot of chopping in this recipe due to the many different parts, but it’s so simple to make and so good. It took me 40 minutes to prep this dish.

This post was translated into French below by MadeInGabao Translation. Cet article a été traduit en français ci-dessous par MadeInGabao Translation.

11-lettuce wraps_WM

1-lettuce wraps_WM

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8-lettuce wraps_WM

5-lettuce wraps_WM

 

 

 

 

 

Shrimp lettuce wraps with avocado mango salsa
Serves 4
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Prep Time
1 hr
Cook Time
5 min
Total Time
1 hr 5 min
Prep Time
1 hr
Cook Time
5 min
Total Time
1 hr 5 min
Ingredients
  1. Wraps Ingredients
  2. Lettuce leaves (endive leaves are best)
  3. Shrimp Ingredients
  4. ¼kg shrimp, shelled and deveined
  5. 1 small bunch of spring onions (scallions)
  6. 2 garlic cloves pressed
  7. 25g (⅛ cup) chopped cilantro
  8. Juice of ½ lemon
  9. 2 tablespoons of olive oil
  10. salt (to taste)
  11. ground black pepper (to taste)
  12. Avocado Mango Salsa Ingredients
  13. ½ avocado
  14. 1 mango
  15. 2 small roma tomatoes
  16. 1 small cucumber
  17. 50g (¼ cup) minced red onion
  18. 100g (½ cup) green bell pepper
  19. 25g (⅛ cup) chopped cilantro
  20. 2 tablespoons fresh lemon or lime juice
  21. 1 teaspoon minced serrano or jalapeño pepper (deseeded)
  22. 1 teaspoon sea salt
  23. Spicy Aioli Ingredients
  24. 2 garlic cloves, pressed
  25. ¼ teaspoon sea salt
  26. 110g (½ cup) mayonnaise
  27. 3 tablespoons of spicy mustard (or any mustard)
  28. 2 tablespoons olive oil
  29. 1 tablespoon fresh lemon juice
  30. 1-2 teaspoons black pepper (to season)
Instructions
  1. Shrimp Preparation
  2. In a medium skillet heat the olive oil
  3. Add in the crushed garlic, chopped scallions and saute for 30 - 40 seconds
  4. Add in the prepped shrimp, then add in salt, pepper to season and saute with the other ingredients for 3 - 4 minutes (or until the shrimp starts to turn a pale pink)
  5. Add rough chopped cilantro and stir into the ingredients and remove the skillet from the heat
  6. Set aside for serving
  7. Salsa Preparation
  8. Peel and dice the mango, avocado, cucumber and onion and place in a bowl
  9. Dice the bell pepper and tomatoes, and rough chop the cilantro and add to the bowl
  10. Add salt, lime juice
  11. Combine ingredients in the bowl with spoon
  12. Place in the fridge to chill
  13. Aioli Preparation
  14. Crush the garlic cloves in a bowl and add in the salt, olive oil and lemon juice. Mix the ingredients together
  15. Whisk in mayonnaise, followed by the mustard
  16. Add in black pepper (and more salt if needed) to season
  17. Place in the fridge to chill
  18. Assembling the Wraps
  19. Wash and dry the lettuce
  20. Layer in the salsa, sautéed shrimp and then the aioli
  21. It’s ready to eat!
My Belle Don Full http://www.mybelledonfull.com/

Rouleaux de laitue aux crevettes accompgné d’une salsa au mangue

J’adore les amuse-gueules, sérieusement qui a besoin d’un couteau et une fourchette? La nuit dernière j’ai eu envie d’amuse-gueules santé pour un diner léger avec mon chéri. Grâce à la saison des pluies nous avons encore des fruits frais, des légumes et des herbes de saison en abondance. Cela dit, hier soir les rouleaux de laitue était de mise. J’ai aussi fait des tortillas de maïs en accompagnement, je vous donnerai la recette la prochaine fois.

En passant , n’ayez crainte, il y a beaucoup d’hachage dans cette recette à cause des différentes étapes mais en réalité elle est très simple à réaliser. Ça m’a pris 40 min pour apprêter le tout.

Cet article a été traduit en français par MadeInGabao Translation 

11-lettuce wraps_WM

1-lettuce wraps_WM

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8-lettuce wraps_WM

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Rouleaux de laitue aux crevettes accompgnés d’une salsa au mangue
Serves 4
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Prep Time
1 hr
Cook Time
5 min
Total Time
1 hr 5 min
Prep Time
1 hr
Cook Time
5 min
Total Time
1 hr 5 min
Ingredients
  1. Ingédients pour les rouleaux
  2. Feuilles de laitue (feuilles d'endives sont les meilleurs)
  3. Ingédients pour les crevettes
  4. ¼ kg de crevettes décortiquées et nettoyées
  5. 1 petite botte de ciboulette
  6. 2 gousses d’ail pressée
  7. 25g (⅓ tasse) de coriandre hachée
  8. Le jus de la ½ d’un citron
  9. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  10. Du sel
  11. Du poivre
  12. Ingrédients pour salsa mangue et avocat
  13. ½ avocat
  14. 1 mangue
  15. 2 petites tomates roma
  16. 1 petit concombre
  17. 50g (¼ tasse) d’oignon rouge émincé
  18. 100g (½ tasse) poivron vert
  19. 25g (⅓ tasse) de coriandre hachée
  20. 2 cuillère à soupe de jus de citron
  21. 1 cuillère à café de serrano ou jalapeno haché (sans pépin)
  22. 1 cuillère à café de sel de mer
  23. Ingrédients pour l’aioli épicé
  24. 2 gousses d’ail hachée
  25. ¼ cuillère à café de sel de mer
  26. 110 g (½ tasse) de mayonnaise
  27. 3 cuillères à soupe de moutarde piquante (ou celle de votre choix)
  28. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  29. 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  30. 1-2 cuillères à soupe de poivre noir
Instructions
  1. Préparation des crevettes
  2. Dans une poêle de taille moyenne, chauffez l’huile d’olive
  3. Ajoutez-y l’ail écrasé, la ciboulette hachée et faire revenir 30 à 40 secondes
  4. Ajoutez les crevettes, puis le sel et le poivre. Sautez le tout 3 à 4 min (jusqu’à ce que les crevettes commencent à devenir rose)
  5. Ajoutez la coriandre hachée grossièrement au mélange avant d’enlever la poêle du feu
  6. Réservez
  7. Préparation salsa
  8. Épluchez et coupez la mangue, l’avocat, le concombre et l’oignon. Mettre le tout dans un saladier
  9. Coupez le poivron et les tomates, hachez grossièrement la coriandre et ajoutez le tout au mélange
  10. Ajoutez le sel et le jus de citron
  11. Mélangez les ingrédiants à l’aide d’une cuillère
  12. Réfrigérez
  13. Préparation aioli
  14. Écrasez l’ail dans un saladier puis ajoutez le sel, l’huile d’olive et le jus de citron. Mélangez le tout.
  15. Fouettez en ajoutant la mayonnaise, puis la moutarde
  16. Ajoutez le poivre noir et du sel au besoin
  17. Réfrigérez
  18. Rouleaux
  19. Lavez et séchez la laitue
  20. Répartissez la salsa, les crevettes et l’aioli sur les feuilles de laitue
  21. C’est prêt!
My Belle Don Full http://www.mybelledonfull.com/

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