Mango tarts for dessert

Mango tarts for dessert

Mmm! Mango tarts for dessert. Can you tell it’s mango season? The sad part is mango season is about to be over so I’m determined to make the most out of it. After guavas, which have become scarce in Lagos, mangos are my next most favourite fruits. Anyhoot, I’ve been looking for more ways to create desserts while still keeping things healthy. I came up with this recipe while trying to satisfy a craving for something sweet. It’s quite easy to make (trust me), the base and filling are prepared separately and a little assembly is required. Enjoy!

This post was translated below into French by MadeInGabao Translation. Cet article a été traduit en français ci-dessous par MadeInGabao Translation.

 

So first order of business is to make the base. I used almond meal as I’m one of those weird Nigerians living a gluten-free, dairy-free (and meat free) life. Also, I love the taste and texture. You can make your own almond meal by grinding blanched almonds in a food processor – it’s that simple.

Next you need to make the filling which is very simple, instructions are below. Then scoop the filling into the tart bases and wahla! Dessert, ready for consumption. 

Ingredients – Mango tart base

  • 1 stick of butter at room temperature (2 ish tablespoons of coconut oil)
  • 2 1/2 cups of almond meal
  • 2 tablespoons of brown sugar/Honey
  • 1/4 teaspoon of vanilla
  • Pinch of salt

Ingredients – Mango tart filling

  • 4 small cherry mangoes (or 2 large)
  • 3 tbs honey
  • 50g raisins or dried cranberries
  • 1 tsp cinnamon

Preparation – Mango tart base

  • Preheat the oven at 350F
  • Combine the almond meal, room temperature butter, vanilla, and pinch of salt. Mix until it forms a dough.
  • Place almond dough in tart molds, poke the bottom and refrigerate for about 10 minutes before placing in the oven.
  • Bake tarts for about 30 minutes or until golden brown. Once they’re ready, remove from the oven and let them cool.
  • When they’re cold enough to handle, remove from the mould and get ready to scoop! 

Preparation – Mango tart filling

  • Peel and dice the mangoes
  • Place the mangoes, raisins, honey in a small pan
  • Warm the ingredients on low heat until they come to a slow boil, stirring occasionally so it doesn’t stick or burn
  • Remove from the heat and let the mixture cool

Assembly

  • Fill the tart cases with the filling
  • Garnish with some slivered almonds. You can serve these with a side of ice cream
  • Enjoy!

FRENCH

Tartes à la mangue

 Hummm! Des tartes à la mangue pour le dessert. Le plus triste dans tout ça c’est que c’est presque la fin de la saison des mangues je suis donc déterminée à en profiter au maximum. Après les goyaves, qui sont devenues rares à Lagos, les mangues sont mes 2e fruits préférées. En tout cas, je cherchais de nouvelles façons de créer des desserts santé et j’en suis arrivée à ce résultat, tout en tentant de satisfaire une envie de sucre. C’est très facile à faire, croyez-moi, la croûte et la garniture sont préparées séparément et un peu d’assemblage est requis. Bon appétit! 

Cet article a été traduit en français ci-dessous par MadeInGabao Translation.

La première chose à faire est la croûte. J’ai utilisé des amandes broyées étant donné que je fais partie de ces nigérians bizarres qui ne consomment pas de gluten et de lactose (ni de viande), de plus j’adore le goût et la texture. Cela dit, vous pouvez faire vos propres amandes broyées en écrasant des amandes blanchies dans un mixeur, c’est aussi simple que ça.

Vous devez maintenant faire la garniture (voir les instructions plus bas) puis garnir la croûte du mélange et voilà… Le dessert est prêt à être consommé.

 Ingrédients – croûte

  • 1 plaque de beurre à température ambiante ( 2 cuillières à soupe d’huile de coco)
  • 2 ½ tasses d’amande broyées
  • 2 cuillères à soupe de cassonade/miel
  • ¼  cuillère à café de vanille
  • Une pincée de sel

Ingrédients – garniture à la mangue

  • 4 petites mangues (ou 2 grosses)
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 50 g de raisins ou canneberges secs
  • 1 cuillère à café de cannelle 

Préparation – croûtes

  • Préchauffez le four à 350 °F
  • Mélangez les amandes broyées, le beurre, la vanille et une pincée de sel jusqu’à obtenir une consistance pâteuse
  • Versez le mélange dans des moules à tarte, piquez le fond des croûtes à l’aide d’une fourchette et réfrigérez pendant 10 min avant de les enfourner.
  • Cuire les croûtes pendant 30 min ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Une fois prête, retirer du four et laisser refroidir avant de les démouler

Préparation – garniture à la mangue

  • Épluchez et coupez les mangues
  • Déposez les morceaux de mangues, les raisins et le miel dans une petite poêle.
  • Cuire les ingérdients à feu doux jusqu’à ébulition, en remuant fréquement pour éviter de brûler le fond.
  • Retirez du feu et laissez refroidir

Garnissage

  • Garnir les croûtes du mélange et décorez avec des amandes effilées
  • Vous pouvez servir vos tartes avec des boules de glaces.
  • Bon appétit!

2 Comments

  1. Aww Affi, these tarts look yummylicious. Great job Hun 🙂

  2. These look really scrummy!well done, I can’t wait to try it out.

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