Groundnut Soup (aka peanut soup)

Groundnut Soup (aka peanut soup)

Groundnut Soup (aka peanut soup)   This one has been on my mind for a while now. I first came across this dish at a popular Nigerian restaurant in Victoria Island Lagos. It was under the “West African Dishes” menu. Groundnut soup? I was intrigued. Did a bit of research and found it to be quite popular in Northern Nigeria and many neighbouring countries as either a soup or a stew. So, I decided to venture into the land of groundnut (peanut) soup (stew).

3-groundut soup_WM

This post was translated below into French by MadeInGabao Translation. Cet article a été traduit en français ci-dessous par MadeInGabao Translation.    

2-groundut soup_WM6-groundut soup_WM5-groundut soup_WM

Ingredients

½ kg large shrimp (or other protein of choice totally optional)

¼ kg dry smoked fish (optional)

¼ kg Stock fish (optional)

1 cup groundnut/peanut butter (grind 2 cups of nuts)

¼ kg chopped efo or spinach leaves

1 medium red onion ( chopped)

2 habanero (alternatively 1 tbs dry chilli pepper)

2 tbs ground crayfish

4 cloves of garlic (minced)

2 tbs tomato paste

1 tbs ntong (aka efinrin or scent leaf alternatively fresh basil) chopped

5-6 Okra stems

2 tbs palm oil

8 oz water

1 stock cubes

Salt to taste 

Preparation

  • Clean and wash the stock and smoked fish in hot water with salt. (tip: soak stock fish in salt water for up to 24 hours to help reduce the smell it creates when cooking)
  • Add stock and smoked fish to a cooking pot along with water, chopped peppers, onion, garlic, ntong, stock cubes, and salt and cook for 20 minutes on medium heat
  • Add in the tomato paste, groundnut/peanut butter and gently fold into the soup. It will begin to thicken and cook for another 3-5 minutes
  • Rough chop and add in the greens (efo or spinach), okra and cook for 2-3 minutes max then remove from heat
  • Serve with boiled rice, boiled yam or potatoes or African starch (eba, pounded yam, semolina, farina, wheat)

Making groundnut/peanut butter/paste Place 2 cups of ground groundnut/peanuts in a food processor and ground until chunky or smooth (as you prefer).  

FRENCH

La soupe d’arachide  Cette recette me trottait dans la tête depuis un bon moment. Je l’ai goutté pour la 1ere fois dans un restaurant populaire nigérian à Victoria Island (à Lagos), le plat figurait dans le menu «Plats ouest- africains». La soupe d’arachide? J’étais intriguée, j’ai donc fais une petite recherche et trouvé que c’était très populaire dans le nord du Nigéria et de nombreux pays voisins sous forme de soupe ou sauce. Alors j’ai décidé de m’aventurer dans la terre des soupes (sauces) arachides.  

3-groundut soup_WM

Cet article a été traduit en français ci-dessous par MadeInGabao Translation.

2-groundut soup_WM

Ingrédients

½ kg de crevettes (ou autre sorte de proteine de votre choix)

¼ kg de poisson fumé séché

¼ kg poisson  séché(optionnel)

1 tasse de beurre d’arachide

¼ kg d’épinards hachés ou efo

1 oignon rouge de taille moyenne haché

2 piments rouges ou habanero

2 cuillères à café de crevettes séchées

4 clous de girofle d’ail haché

2 cuillères à café de pâte de tomate

1 cuillère à café d’efinrin (aka ntong ou basilic frais) haché

Tiges 5-6 Gombo

2 cuillères à café d’huile de palme

235 ml d’eau

1 cubes de bouillon

Du sel à votre goût 

Préparation

  • Nettoyez et rincez les poissons fumés et séchés dans de l’eau chaude salée (astuce: trempez le poisson séché dans de l’eau salée pendant 24h au moins pour aider à réduire l’odeur durant la cuisson)
  • Ajoutez les poissons dans une marmite avec un peu d’eau, piments hachés, oignon, ail, efinrin, cubes de bouillon, sel et cuire pendant 20 min à feu moyen
  • Ajoutez la pâte de tomate, la pâte d’arachide et mélangez le tout. Cuire pour un autre 3 à 5 min lorsque le mélange commence à s’épaissir
  • Ajoutez les épinards ou efo et gombo, préalablement haché grossièrement, cuire 2 à 3 min puis retirez du feu
  • Servir accompagné de riz , ignames ou patates bouilli 

Faire sa pâte d’arachide Mettre 2 tasses de noix d’arachide dans votre robot culinaire broyer jusqu’à consistance pâteuse.

 

3 Comments

  1. Pingback: 11 Foodists with a Fervor for Nigerian Cooking - Radiant Health Mag

  2. I grew up with groundnut soup (in Plateau state) and loved it. It’s great to see the recipe here…thanks for sharing. Do I have your permission to share?

  3. I grew up with groundnut soup (in Plateau state) and loved it. It’s great to see the recipe here…thanks for sharing. Do I have your permission to share?

    P.S. Having trouble commenting.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

8 + 2 =